Friteza je više-funkcionalni uređaj za obradu hrane koji koristi izvore energije kao što su električna energija, plin, ulje ili biogorivo za postizanje učinkovitog kuhanja putem prženja na visokoj-temperaturi (obično 180-200 stupnjeva). Njegove osnovne aplikacije pokrivaju četiri glavna područja:
1. Prehrambeno-prerađivačka industrija: Prerada orašastih plodova (kikiriki, bob), lisnate hrane (čips, rižini krekeri), proizvoda od rezanaca (štapići od upletenog tijesta, sachima), mesnih proizvoda (pileći bataci, komadići mesa) i vodenih proizvoda (riba ribica, žuti kroaker), poboljšavajući hrskavost proizvoda i produžujući rok trajanja;
2. Ugostiteljske usluge: polu-automatski modeli obično se koriste u restoranima brze hrane i hotelskim kuhinjama za prženje plodova mora/povrća, s kapacitetom pojedinačne obrade od 5-15 kg;
3. Kućna uporaba: Opremljen preciznim sustavom kontrole temperature (±2 stupnja pogreške), pogodan za prženje malih količina sastojaka kao što su pileća krilca i škampi;
4. Nove primjene: Prerada čipsa od voća i povrća (čips od slatkog krumpira, čips od banane), smanjenje zaostalog ulja kroz tehnologiju odmašćivanja sa stopom uklanjanja ulja većom ili jednakom 85%.
